E:,,
Chickens
in French.
''
Recipe 1893.
,, Clean greasy chicken as needed, cut in
half or into...
four parts, subtract the head and legs, knock hard as
chops, remove the larger shattered bones and salt; after breaking
sprinkle them with olive oil and lemon, and so leave a few hours to
crumbled; then dip in broken eggs, biscuit spill well and fry in
butter on both sides. These chickens can be on a platter to surround
peas crushed or sprinkle with parsley dry fried in butter or sauce
which fail. ''
,,Kurczęta
po francuzku.''
Przepis
z 1893 roku.
,,Oprawić
tłustych kurcząt ile potrzeba, porozkraiwać na połowy, lub na
cztery części, odjąć główki i nóżki, wybić mocno, jak na
kotlety, wyjąć większe zgruchotane kości
i osolić; po wybiciu
skropić je oliwą i cytryną i tak zostawić na parę godzin aby
skruszały; potem maczać
w rozbitych jajach, osypać dobrze
sucharkiem i smażyć
w maśle na obie strony. Takie kurczęta można
na półmisku otoczyć groszkiem tuszonym albo posypać pietruszką na
sucho w maśle usmażoną lub oblać jakim sosem.''