Bread soup with wine -> Recipe 1883 -> Zupa chlebowa z winem -> Przepis z 1883 roku

 

,, Bread soup with wine. ''

Recipe 1893.
,, Center of wholemeal bread mix to a thick mass...

of butter and mix with ordinary broth with boiled beef meat, rubbed through a sieve, add a couple of glasses

of wine giving to the table - wanting to make this soup was tastier, add a few egg yolks, then add the Madeira

or Xerax. ''

 

 

 

 

 

 

,,Zupa chlebowa z winem.''

Przepis z 1893 roku.

,,Ośrodek chleba razowego utuszyć na gęstą masę

 z masłem i tém zaprawić zwyczajny bulion wygotowany

z wołowego mięsa, fasując przez sito, dodać parę szklanek wina dając do stołu - chcąc aby ta zupa była smaczniejszą, po przefasowaniu zaprawić kilką żółtkami,

a później dodać madery lub xeresu.''

 

 

Some information:
Madeira (Vinho da Madeira) is a Portuguese fortified wine from 17 to 22% alcohol, sweet or dry (from 0 to 150 grams of sugar per liter), produced on the Atlantic island of Madeira.
Xérès also jerez, sherry bows Spanish fortified wine to approx. 16-20% of alcohol coming from Andalusia, from the region
 of Jerez de la Frontera.

 

 

 

 

 

 

Trochę informacji:

Madera (Vinho da Madeira) jest to wzmocnione wino portugalskie od 17 do 22% alkoholu, słodkie lub wytrawne (od 0 do 150 g cukru na litr), produkowane na atlantyckiej wyspie Madera.

Xeres także jerez, sherry chyli hiszpańskie wino wzmocnione
 do ok. 16-20% alkoholu, pochodzące z Andaluzji, z rejonu Jerez de la Frontera.