Keks staropolski -Recipe from 1903- On Easter table- Na Wlelkanocny Stół



E:,, Keks staropolski

Recipe from 1903...
Five five egg yolks and whole eggs until light of a pound
of sugar. Add a pound and a cup of flour mixed with two tablespoons of baking powder, pour a glass of melted butter, the young, the foam of the five proteins, add half a pound of raisins without seeds in black and two tablespoons of orange peel; and make it so that orange peel skin and cut into cubes. A saucepan pour two tablespoons of sugar and make a caramel, add the peel, cook and cool down a few times, ready when they are transparent, add to the warm up enough sugar sticks
to the skin everywhere. Bake one hour in the preheated oven for bread. "

 

 

 

P:,,Keks staropolski
Przepis z 1903 roku.

Pięć żółtek i pięć całych jaja utrzeć z funtem cukru. Dodać funt i szklankę mąki zmieszaną z dwiema łyżkami stołowymi proszku do pieczenia, wlać szklankę roztopionego młodego masła, pianę z pięciu białek, dodać pół funta czarnych rodzynek bez pestków i dwie łyżki stołowe skórki pomarańczowej; a zrobić ją tak, obrać pomarańcz ze skóry i pokrajać w kostkę. Do rondla wsypać dwie łyżki stołowe cukru i zrobić karmel, dodać skórki, smażyć i studzić parę razy, gotowe gdy będą przeźroczyste, wsypać do ciepłych tyle cukru aż oblepią skórki wszędzie. Piec godzinę w piecu nagrzanym
jak na chleb.”

 

 

E: My suggestions:

 

I: sugar will be approx. 30 grams
III: This margarine is 10 grams
IV: raisins approx. 25 grams
V: the proportions are given a very large form is not small -
I did the half
VI: if you like orange peel, you can add more
VII: raisins is good to previously pour boiling water,
drain and sprinkle with flour
VIII: raisins and peel, add the dough to put formyl will not fall
to the bottom during baking cakes.
IX: form is good to put parchment paper with a supply - once
it easier to remove the dough and two when it grows too much paper will not put out the dough

X: The temperature of the recipe would appear that

the 180 ° C to 200 ° C but in my oven came to an ember from the top and raw in the middle so I I set at 150 ° C and after

½ h to 130 ° C for another ½ h and then prolonged the appropriate the degree of bake cakes. I think I has set at 140 ° C would still make it good. You are setting your oven to the temperaturę at which the baking sponge cake.
XI: after baking stick checked if the cake is baked and left them

in the oven off some ½ to 1 h - falls

 

 



P:Moje sugestie:

 

I: mąki wychodzi ok. 40dag

II: cukru będzie ok. 30 dag

III: margaryny to będzie z 10 dag

IV: rodzynek ok. 25 dag

V: proporcje są podane na bardzo duże formę nie na małą keksówkę – ja robiłam z połowy

VI: jeśli lubisz skórki pomarańczowe możesz dodać więcej

VII: rodzynki dobrze jest wcześniej zalać wrzątkiem, odcedzić
i obsypać mąką

VIII: rodzynki i skórki dodaj gdy ciasto przelejesz do formy–
nie będą opadać podczas pieczenia na dno ciasta.

IX: formę dobrze jest wyłożyć papierem pergaminowym
z zapasem – raz, że łatwiej wyjąć ciasto a dwa gdy za bardzo wyrośnie to papier nie pozwoli wypłynąć ciastu

X: temperatura z przepisu wynikało by że 180°C do 200°C
ale w moim piekarniku wyszedł by węgielek z wierzchu i surowe
w środku więc ja nastawiłam na 150°C, a po ½ h 130°C na kolejne ½ h i potem przedłużałam czas odpowiednio do stopnia upieczenia ciasta. Myślę, że jakbym ustawiła na 140°C ciągle
też by było dobrze. Ty nastaw swój piekarnik na taką temperaturę w jakiej pieczesz biszkopt.

XI: po upieczeniu na kułam patyczkiem czy ciasto jest upieczone
i pozostawiłam w wyłączonym piekarniku jakieś ½ do 1 h – nie opadnie