Lemon soup -> Recipe 1864 -> Zupa cytrynowa -> Przepis z 1864 roku



E:,,Lemon soup.''
Recipe 1864.
,, Broth set as usual beef with vegetables, then take

 a quart of cream, put the four egg yolks, smash together with sour cream, add lemon juice or lemon in a carved plates and distribute the broth. For this soup to take half a pound of rice, rinse, drain on a sieve, pour into

a saucepan, add a tablespoon of butter and pour the broth so that only rice was covered, simmer. When issuing need good warm soup on the fire that was hot but not boiled, put the rice into the vase and give on the table. ''

P: ,,Zupa cytrynowa.''

Przepis z 1864 roku.

,,Bulion nastawić jak zwyczajnie z mięsa wołowego

z dodatkiem włoszczyzny, potem wziąć kwartę śmietany, włożyć cztery żółtka, rozbić razem ze śmietaną, dodać soku cytrynowego lub cytrynę pokrajaną w talerzyki

i rozprowadzić bulionem. Do tej zupy wziąć pół funta ryżu, spłukać, odcedzić na sito, wsypać w rądelek, dodać łyżkę masła i tyle zalać bulionem aby tylko ryż pokryło, dusić w wolnym ogniu. Przy wydawaniem trzeba zupę dobrze ogrzać na ogniu, aby była gorąca ale nie zawrzała, włożyć ryż do wazy i dawać na stół.''