,,Potato flour'' for bread ->The original recipe 1842.-> ,,Mąka kartoflana'' na chleb -> Oryginalny przepis z 1842 roku.

 

 

 

 

 

 

,,Potato flour'' for bread

E:Today I give a recipe for ,,potato flour "of 1842,...
which is ,,Used the flour either alone or in mixed flours

of other cereals and particularly of corn flour for baking bread, cakes of various and the like as well to many other farm and kitchen needs; or properly for their excessive fibrosity to softer bread does not serve. " 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

,,Mąka kartoflana'' na chleb

P: Dziś podam przepis na ,,mąkę kartoflaną”
 z 1842roku, którą ,,Używa się tej mąki albo samej
albo w zmieszaniu z mąkami z innego zboża a osobliwie
z mąką kukurydzianą do pieczenia chleba, ciast różnych
i t.p. jako też do wielu innych gospodarskich i kuchennych potrzeb; lub o właściwie dla swojej zbytnej włoknistości
do delikatniejszego pieczywa nie służy.”



 

 

 

 

 



E: ,,Potato flour ''

The original recipe 1842.

,, Among the various ways of doing this in the largest

and richest, the most meager and poorer farm as needed flour, seems to be the simplest follows:
Rinse the potatoes thoroughly with all things foreign; scrape them clean so that the slightest trace of the shell

is not; cut them into cubes the size of half-inch; and dry them while in the dryer or oven until dry, and does not harden completely. Then give it to suddenly grind

to a regular grain is not fresh but sharp mill, like any other grain; if they and their milling long it was, it would again withered cube saturated with moisture, and have become useless to the flour. Milling can be so often sprinkle into the basket until everything dried up and turned into flour.

This potato flour color is slightly yellowish; preserves best in very clean rooms, and in a dry place consisting,
for several years to keep clean and tasty.''



 

 

 

 

 



P: ,,Mąka kartoflana''

Oryginalny przepis z 1842 roku.

 

,,Z pomiędzy wielu sposobów robienia tej w największem
i najbogatszem, jak w najszczuplejszem i uboższem gospodarstwie równie potrzebnej mąki, zdaje się być najprościejszy następujący:

Opłukać kartofle starannie ze wszystkich obcych przylepek; oskrobać je tak czysto, aby najmniejszego śladu łupiny nie zostało; pokrajać je w kostki półcalowej wielkości; i suszyć je póty w suszarni lub piekarnianym piecu, póki nie wyschną, i nie stwardnieją zupełnie.
Potem dać je zemleć nagle na zwykłym zbożowym nie świeżo jednak poostrzonym młynie, jak każde inne zboże; gdyby się zaś ich mlenie przeciągło, toby znowu wyschłe kostki nasiąkneły wilgoci, i stały się nieużyteczne na mąkę. Przy mieleniu można je tak często nasypywać
do kosza, aż wszystko przeschło przez pytel,
i zamieniło się w mąkę.

Taka kartoflana mąka ma kolor nieco żółtawy; konserwuje się najlepiej w całkiem czystych fasach,
 i w suchem miejscu złożona, przez kilka lat się czysta
i smakowita utrzyma.''